微波炉技术手册_微波炉使用常识

有关微波炉技术手册，微波炉使用常识，微波炉的基本概念，包括什么是微波炉，微波炉的发展史，微波炉的原理，微波炉的分类，以及微波炉的主要特性，微波炉的安全使用注意事项等。

一、微波炉的基本概念

1、什么是微波炉

微波是一种频率非常高的电磁波，通常指300-30000兆赫兹的电磁波。微波炉是一种利用电磁波来烹饪食品的厨房器具。

微波炉最早被称为雷达炉，原因是微波炉的发明来自雷达装置的启迪，后来正名为微波炉。

2、微波炉的发展史

我国微波炉发展的第一阶段是80年代以前的探索阶段；第二阶段是80年代，处于起步时期，主要是因为港资企业蚬华介入，其主要产品是出口，对国内市场促进不大；第三阶段是1990-1995年，全行业处于上升阶段，这一阶段以格兰仕的迅速崛起为标志，国内市场容量从50万台/年扩大到200万台/年；第四阶段是1996-1997年，行业处于成长期，生产厂家达到50多家，根据国家统计局信息中心统计，1997年榜上有名的达52家；第五阶段是1997年以后，市场预测容量400万台，但市场生产能力增至1200万台。

微波泄漏量:按IEC标准规定,离微波炉5cm处,测得微波的辐射强度小于5mw/cm2。【微波炉技术手册_微波炉使用常识】

3、微波炉的原理

微波炉的外部结构主要由腔体、门、控制面板组成。内部结构由电源部、磁控管部、炉腔部、炉门部等四个部分组成。微波炉是利用全机之心脏--磁控管，所产生的每秒24亿5千万次的超高频率微波炉快速震荡食物内的蛋白质、脂肪、粮类、水等分子，使分子之间相互碰撞、挤压、磨擦重新排列组合。简而言之，既是靠食物内部的磨擦生热原理来烹调。

4、微波炉的分类

微波炉从功能上分一般分为普通型、含烧烤功能和其它类型

微波炉从操作方式上来分一般分为机械式和电脑式

5、微波的特性

微波是一种高频率的电磁波，具有反射、穿透、吸收等三种特性。

反射性：微波碰到金属会被反射回来，故采用经特殊处理的钢板制成内壁，根据微波炉内壁所引起的反射作用，使微波来回穿透食物，加强热效率。但炉内不得使用金属容器，否则会影响加热时间，甚至引起炉内放电打火。

穿透性：微波对一般的陶瓷器、玻璃、耐热塑胶、木器、竹器等具有穿透作用，故为微波烹调用的最佳器皿。

吸收性：各类食物可吸收微波，致使食物内的分子经过震荡，磨擦而产生的热能。但其对各种食物的渗透程度视其质与量的大小、厚薄因素而有所不同。

技术参数

1、额定电压：220V

2、额定频率：50Hz

3、微波炉工作频率：2450Hz

4、炉门防泄漏装置：炉门周围有1/4&lambda的短路装置，开门机构有两道联锁保险装置，炉门开启自动切断电源。

5、炉门开启次数：大于10万次

6、微波泄漏量：按IEC标准规定,离微波炉5cm处,测得微波的辐射强度小于5mw/cm2。

二、微波炉的使用常识

1、使用微波炉的安全性

只要正确使用微波炉，就不会对人体产生危害。

家用微波炉微波的频率是2450兆赫，这种微波不能透入人体伤害内部的器官和组织，只能使皮肤和体表组织发热而已，只要不是持续长时间地辐射，一般不会对健康构成危害。

科学家发现从微波炉中泄露出来的微波在空间传播时，它的衰竭程度与离微波炉的距离平方大致成反比关系。

这就是说，假如在微波炉炉门处每平方厘米的微波炉泄露有10毫瓦的话，那么在1米以外的空间只有0.001毫瓦的强度了。

何况微波炉炉门实际的泄露量要远远低于这个数值，(电工天下 www.dgjs123.com)国际标准严格规定微波炉微波泄露量不得大于每平方厘米5毫瓦，我国一些生产厂家的出厂技术要求都控制在国际标准的1/5即每平方厘米1毫瓦以内，是国际标准泄漏量的1/50。每一台微波炉在制造的每一个过程中，都经过严格的检查，确保微波炉不外泄。

微波炉的门经过特别的设计，有多重安全保护装置，在使用过程中，门打开的瞬间，微波炉立即停止发射，以确保使用者的安全。

以世界上微波炉普及率最高的美国来说，90%以上的家庭都在使用微波炉，全世界微波炉的年销售量已达近3800万台，可是还没有一例因微波炉引起的对人体伤害的报道。

2、微波炉的功能

具有煎、煮、烤、烘、焖、炖、蒸、烩、再加热与解冻等多种烹饪方法。

热效率高，耗电量少，烹调快，合乎经济原则，比传统式烹饪节省时间。

保持食物原有之色、香、味与营养成份，使您能发挥出大厨师的手艺。

能迅速解冻食物，并保持解冻后食物的水份与鲜嫩。

食物能被均匀加热。随时供应热食而不浪费剩余物。

放在容器内或耐热包装袋内的食物均可以用微波炉加热烹调。如陶瓷器、微波保鲜纸等，微波都可透过，故碗中的饭，塑料袋中的面包都可加热。

绝少油烟与炽热空气，使厨房一尘不染，永保环境清洁。

3、影响微波烹调的主要因素

微波烹调时，对食物加热时间的控制是使用微波炉的最大 学问，使用的好还可以达到厨师的水平。初使用者，若对于时间的控制还未掌握，可先用较短的时间试试，检查烹调效果，如不太熟，再增加加热时间，以免煮食过度，无法补救。另外加热时间受下列因素的影响：

食物初温：食物本身的初温愈低，需要加热的时间越长。

食物大小：小块食物比大块熟的快。因此，要缩短烹调时间，最好将食物切成小于5cm 见方的小块，以便微波能从各方面穿透其中心。

食物形状：食物形状一致，烹调较均匀。通常切片，切丁的效果较好。

食物数量：食物量越多，烹调时间也越长。

食物密度：微波能穿透食物的深度的根据食物内部的分子密度不同而有差异，多孔的食物比密度高的食物更容易被微波能穿透。

食物含水量：微波能被水分子吸收，所以含水量高的食物烹调效果较好。

容 器：一般用圆形、浅口、吸热少的且穿透率高的容器加热效果最佳，如果食物量很多，采用深度大的容器时，加热途国要搅拌，以免加热不均匀。

4、根据家庭情况选购合适的微波炉型号

选购什么什么型号的微波炉，要视不同家庭的具体情况来决定，一般工薪阶层家庭，家里有小孩子和老人使用，可以选择操作简便的机械型，同时，可按家庭人口的多少，选择不同的功率，如3口之家，宜选择700型，6人以上的宜选择800型；当然也要视一个家庭的生活节奏快慢来定，节奏快的可以选择高功率的饿，知识阶层、小康之家以及年轻夫妇小家庭，宜选择电脑型，这种型号功能较多，售价也较高，因此适合知识型的，经济较富裕的家庭使用；从款式来讲，电脑型远豪华与机械型，因此也适合讲究气派的年轻人家庭。

另外，喜欢吃烧烤功能的微波炉，经济条件较好的，可以选择不锈钢内胆型，它不仅豪华，还有便于清洁等优点。